Dès l'année prochaine, la municipalité de Dubaï introduit un nouveau système de codage par couleur pour les restaurants et les traiteurs. En 2016, un code de couleur sera appliqué à 14 000 établissements de restauration afin d'indiquer le niveau d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le système affectera non seulement les restaurants de Dubaï, mais également les cafés, les entreprises spécialisées dans les services de restauration, ainsi que les fabricants de produits alimentaires.Selon les résultats de l'inspection effectuée par les inspecteurs de la municipalité, l'un ou l'autre organisme lié au secteur de la restauration recevra une carte de la couleur correspondante, à la disposition de tous les visiteurs ou clients, dans le cas des fabricants de produits alimentaires. Une carte verte signifie qu'à partir de 95 points sur 100, la couleur de la chaux signifie des infractions mineures et un score satisfaisant de 90 à 94 points. Le jaune (75-89 points) indique soit une violation grave, soit un maximum de sept mineurs.
Le rouge est la couleur de deux violations majeures ou plus, ou de sept violations mineures ou plus. Une telle carte ne donne à son titulaire que 60 à 74 points, ainsi que la possibilité de corriger à temps, sans démonstration publique de la couleur rouge aux visiteurs pour la période de travail sur les erreurs. Les infractions graves incluent le stockage d'aliments dans de mauvaises conditions de température.
